工作時，先開(kāi)機後(hòu)放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉，把物連續地送往絞刀口進(jìn)行切碎。因爲螺旋供料器的螺距後(hòu)面(miàn)應比前面(miàn)小，但螺旋軸的直徑後(hòu)面(miàn)比前面(miàn)大，這(zhè)樣對(duì)物料産生了一定的擠壓力，這(zhè)個力迫使已切碎的肉從格闆上的孔眼中排出。
用于午餐肉罐頭生産時，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細絞，以調換格闆的方式來達到粗絞與細絞之需。格闆有幾種(zhǒng)不同規格的孔眼，通常粗絞用之直徑爲8－10毫米、細絞用直徑3－5毫米的孔眼。粗絞與細絞的格闆，其厚度都(dōu)爲10－12毫米普通鋼闆。由于粗絞孔徑較大，排料較易，故螺旋供料器的轉速可比細絞時快些，但不超過(guò)400轉/分。一般在200－400轉/分。因爲格闆上的孔眼總面(miàn)積一定，即排料量一定，當供料螺旋轉速太快時，使物料在切刀附近堵塞，造成(chéng)負荷突然增加，對(duì)電動機有不良的影響。
絞刀刃口是順着切刀轉學(xué)安裝的。絞刀用工具鋼制造，刀口要求鋒利，使用一個時期後(hòu)，刀口變鈍，此時應調換新刀片或重新修磨，否則將(jiāng)影響切割效率，甚至使有些物料不是切碎後(hòu)排出，而是由擠壓、磨碎後(hòu)成(chéng)漿狀排出，直接影響成(chéng)品質量，據有些廠的研究，午餐肉罐頭脂肪嚴重析出的質量事(shì)故，往往與此原因有關。
裝配或調換絞刀後(hòu)，一定要把緊固螺母旋緊，才能(néng)保證格闆不動，否則因格闆移動和絞刀轉動之間産生相對(duì)運動，也會引起(qǐ)對(duì)物料磨漿的作用。絞刀必須與格闆緊密貼和，不然會影響切割效率。螺旋供料器在機壁裡(lǐ)旋轉，要防止螺旋外表與機壁相碰，若稍相碰，馬上損壞機器。但它們的間隙又不能(néng)過(guò)大，過(guò)大會影響送料效率和擠壓力，甚至使物料從間隙處倒流，因此這(zhè)部分零部件的加工和安裝的要求較高。
用于午餐肉罐頭生産時，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細絞，以調換格闆的方式來達到粗絞與細絞之需。格闆有幾種(zhǒng)不同規格的孔眼，通常粗絞用之直徑爲8－10毫米、細絞用直徑3－5毫米的孔眼。粗絞與細絞的格闆，其厚度都(dōu)爲10－12毫米普通鋼闆。由于粗絞孔徑較大，排料較易，故螺旋供料器的轉速可比細絞時快些，但不超過(guò)400轉/分。一般在200－400轉/分。因爲格闆上的孔眼總面(miàn)積一定，即排料量一定，當供料螺旋轉速太快時，使物料在切刀附近堵塞，造成(chéng)負荷突然增加，對(duì)電動機有不良的影響。
絞刀刃口是順着切刀轉學(xué)安裝的。絞刀用工具鋼制造，刀口要求鋒利，使用一個時期後(hòu)，刀口變鈍，此時應調換新刀片或重新修磨，否則將(jiāng)影響切割效率，甚至使有些物料不是切碎後(hòu)排出，而是由擠壓、磨碎後(hòu)成(chéng)漿狀排出，直接影響成(chéng)品質量，據有些廠的研究，午餐肉罐頭脂肪嚴重析出的質量事(shì)故，往往與此原因有關。
裝配或調換絞刀後(hòu)，一定要把緊固螺母旋緊，才能(néng)保證格闆不動，否則因格闆移動和絞刀轉動之間産生相對(duì)運動，也會引起(qǐ)對(duì)物料磨漿的作用。絞刀必須與格闆緊密貼和，不然會影響切割效率。螺旋供料器在機壁裡(lǐ)旋轉，要防止螺旋外表與機壁相碰，若稍相碰，馬上損壞機器。但它們的間隙又不能(néng)過(guò)大，過(guò)大會影響送料效率和擠壓力，甚至使物料從間隙處倒流，因此這(zhè)部分零部件的加工和安裝的要求較高。
